● 今年は間人ガニの当たり年？

１１月６日の解禁以来、間人の港には毎朝仕入れに行っていますが、今年のカニはどれも粒ぞろいですね。ただ、同じ「タイザガニ」でも、やはり当たりはずれはつきもの。タイザガニといえば新鮮でおいしいに決まっていますが、その中でも「幻のタイザガニ」というブランドに恥じない、ぎっしりと身がつまったプリプリのタイザガニを見極めるにはプロの料理人の目が必要です。

あなたには見分けられますか？